Patna-Reis eine Sorte der Art Oryza sativa und eine der Sorten langkörniger weißer Reis wird extensiv in den Indo-Gangetic-Ebenen in und um Patna angebaut. Hauptstadt des Bundesstaates Bihar, Indien. Patna-Reis ist für seinen länglichen Kern mit einer Kornlänge von mehr als 6 mm bekannt und wird seit Tausenden von Jahren von den Einheimischen als Grundnahrungsmittel verwendet. Manchmal wird Patna-Reis auch lokal Parimal genannt.
Dieser mild aromatisierte Reis stammt aus der Bihar-Region der Ganges-Ebene. Es hat eine robuste, lange und schmale, undurchsichtige Maserung, die seine Form für Currys gut hält. Basmati-Reis ist eng mit dem Patna-Reis verwandt, hat aber ein stärkeres Aroma.
Der Mughal-Chronist Abul Fazal, der die verschiedenen im Gangesgürtel angebauten Reissorten sammelte, hat den in Patna angebauten Reis in glühenden Ausdrücken beschrieben. William Fullarton von Skeldon UK machte sein Vermögen durch den Handel mit Patna-Reis. Er wählte Patna als Name für den Weiler der Bergarbeiter, den er im schottischen East Ayrshire errichtete.
Da der größte Teil des in Europa verkauften Reises zu einem bestimmten Zeitpunkt aus dieser Region stammte, bezeichnet der Begriff "Patna-Reis" manchmal auch lose langkörnigen aromatischen Reis.
Ein anderes Beispiel für Langkornreis ist amerikanischer Langkornreis, zu dem auch Carolina-Reis gehört. Es wird vermutet, dass Patna-Reis die erste in Amerika angebaute Reissorte [1] war und den Namen Carolina-Reis erhielt. Die Samen von Patna-Reis wurden nach Amerika gebracht, in Carolina angebaut und vor dem amerikanischen Bürgerkrieg nach Großbritannien exportiert. Daher wird der Begriff Carolina-Reis manchmal auch verwendet, um diese Reissorte zu bezeichnen.
Siehe auch [ edit ]
Referenzen ]
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