Grasgelee - Wikipedia

Gelee-Gelee oder Gelee-Gelee ist ein geleeartiges Dessert, das in Malaysia, Indonesien, dem Festland China, Hongkong, Macau, Südostasien und Taiwan gegessen wird. Es wird mit der Pflanze Platostoma palustre (Mitglied der Minzfamilie) hergestellt und hat einen milden, leicht bitteren Geschmack. Es wird gekühlt mit anderen Toppings wie Obst oder in Bubble Tea oder anderen Getränken serviert. Außerhalb Asiens wird es in asiatischen Supermärkten verkauft.

Vorbereitung [ edit ]

Grasgelee wird durch Kochen der gealterten und leicht oxidierten Stiele und Blätter von Platostoma palustre ( Mesona chinensis [19459006)hergestellt]) ^[1][2] mit Kaliumcarbonat mehrere Stunden mit etwas Stärke und dann Abkühlen der Flüssigkeit auf eine geleeartige Konsistenz. ^[1][3] Diese Gelee kann in Würfel oder andere Formen geschnitten und dann mit Sirup zu einem Getränk gemischt werden oder Dessert, von dem angenommen wurde, dass es abkühlende Eigenschaften ( yin ) hatte, wodurch es normalerweise bei heißem Wetter verbraucht wird. Das Gelee selbst duftet mit einem rauchigen Unterton ^[4] und ist durchscheinend dunkelbraun und wird manchmal als schwarz wahrgenommen. Manchmal kann eine Lebensmittelfarbe hinzugefügt werden, um sie dunkler zu machen.

Einige andere Varianten von Grasgelee, bekannt als grünes Grasgelee, erfordern keine Zubereitungs- oder Erhitzungsvorgänge, sondern erfordern nur eine Mischung aus Blattextrakten und Wasser. Auf diese Weise hergestelltes Gelee wurde als belaubtes neutrales oder einfaches Aroma beschrieben. ^[5]

Regional [ edit ]

Festlandchina, Hongkong und Macau [ edit ]

In Festlandchina, Hongkong und Macau wurde Grasgelee traditionell mit Zuckersirup serviert. Jetzt wird es oft mit anderen Zutaten wie Mango, Sago, Wassermelone, Cantaloupe und anderen frischen oder Dosenfrüchten sowie Kondensmilch gemischt serviert.

Obwohl dieses Gericht auf Chinesisch manchmal liangfen (19459005) leung fan genannt wird, sollte es nicht mit dem chinesischen Stärkegelee liangfen verwechselt werden ganz anderes Gericht.

Indonesien [ edit ]

Chaokuai verkauft auf dem Markt für Sonntagsspaziergänge in Chiang Mai, Thailand

Grasgelee ist bekannt als cincau auf Indonesisch (es bedeutet grünes Gras auf Chinesisch). Es ist auch als Camcao, Juju, Janggelan oder Kepleng in Java, Camcauh in Sunda und Daluman in Bali bekannt. Schwarzes Gelee ( cincau hitam ) wird wie andere Instant-Gelees oder Agar als Instant-Pulver hergestellt. Dieses Formular ist einfacher zu verwenden. Es wird aus den Blättern von Platostoma palustre ( Mesona palustris ) hergestellt.

Es gibt andere Pflanzen, die in Indonesien zur Herstellung von Grasgelee verwendet wurden. Sie sind Melastoma polyanthum bekannt als cincau perdu ^[6] und cyclea barbata bekannt als cincau hijau oder grünes Grasgelee. ^[7] und Cocculus orbiculatus oder bekannt als cincau Cina oder chinesisches grünes Grasgelee. ^[8] Einige Pflanzen der Gattung Stephania wie Stephania hernandifolia Stephania japonica ) und Stephania capitata wird auch als Ersatz für grüne Grasgelee verwendet, die als cincau minyak oder öliges Grasgelee bezeichnet werden. [1945903] Normalerweise erfordert das Herstellen von indonesischem grünem Grasgelee keinen Koch- oder Erhitzungsprozess. Es genügt, Blattauszug und Wasser mit einer zusätzlichen Wartezeit für die Koagulation bei milder Raumtemperatur zu mischen.

Indonesisches grünes Grasgelee hat einen ausgeprägten Geschmack im Vergleich zu schwarzem Grasgelee. Es hat keinen rauchigen Geschmack, fast keinen bitteren Geschmack und einen milden Blattgeschmack. Aufgrund seines einfachen neutralen Geschmacks wird es normalerweise mit Zuckerwasser, Sirup, Kokosnussmilch und Eis konsumiert.

Malaysia, Singapur und Brunei [ edit ]

Einfaches Grasgelee wird in verschiedenen Arten von Desserts gemischt, wie ais kacang und cendol . Es wird auch mit kalter Sojamilch gemischt und dient als Erfrischungsgetränk / Dessert, ein Getränk, das in Südostasien als Michael Jackson bekannt ist (ein Hinweis auf die wechselnde Hautfarbe von Michael Jackson und / oder das Lied "Black or White"). [19659028] Verschiedene Kombinationen von Grasgelee mit Rosensaft, die Milch (Bandung) zugesetzt werden, werden "Bandung Cincau" oder "Bancau" genannt. Es gibt auch rasiertes Eis mit Grasgelee-Belägen. Es kann grün oder braun sein.

Philippinen [ edit ]

Grasgelee (Philippine: Gulaman ) Ziegelsteine ​​werden in den verschiedenen philippinischen Erfrischungen oder Desserts wie sago't verwendet Gulaman Buko-Pandan Agarflan oder Halo-Halo . Es kann auch in Fruchtsalaten verwendet werden.

Taiwan [ edit ]

In Taiwan ist Grasgelee als 仙草 (xian cao) bekannt und wird in verschiedenen Desserts und Getränken verwendet. Es kann manchmal zu Boba-Getränken und Eis (aved) hinzugefügt werden. Es wird auch häufig in einem traditionellen taiwanesischen Getränk verwendet, wo das Gelee erhitzt und geschmolzen wird, um als dickes Dessertgetränk (仙草 茶) konsumiert zu werden, mit zahlreichen Toppings wie Tangyuan, Taro-Bällen, Azukibohnen und Tapioka.

Thailand [ edit ]

In Thailand ist Grasgelee als chaokuai (Thai: เฉาก๊วย ausgeprägt bekannt. [t͡ɕʰǎw.kúa̯j]) wie der Teochew (von Hokkien-Chinesen: 草 果 ; Pinyin: cǎoguǒ ). Es wird im Allgemeinen relativ einfach zusammen mit Eis und natürlichem braunem Zucker serviert. Darüber hinaus kann es mit Früchten wie Jackfrucht, Obst der Obstpalme oder mit anderen thailändischen Desserts gemischt serviert werden.

Vietnam [ edit ]

In Vietnamesen ist Grasgelee sương sáo oder thạch sương sáo . Grasgelee wird in kleine Würfel geschnitten und diente als Zusatzzutat für Süßspeisen aus verschiedenen Bohnen ( chè ). Es gibt zwei übliche Arten von Grasgelee in Vietnam, nämlich Platostoma palustre ( Mesona chinensis in [vietnamesisch] sương sáo) und Tiliacora triandra (19459005) genannt ; saương sa oder rau câu ist die Bezeichnung für Gelee, das aus verschiedenen Algenarten hergestellt wird. Es ist jetzt üblich, im Sommer grünes Grasgelee (thạch lá găng) mit Douhua (tào phớ) und Grasgelee (s sng sáo oder thạch đen) zu essen.

Siehe auch [ edit ]

Referenzen [ edit

1. ^ ^{a b} [1945.內 雙溪 森林 藥用 植物園 編輯 組. Aus dem Original am 21. März 2012 archiviert. "65 品 加 19 與 少許 鹹 煎汁 ， 添加 少許 澱粉 的 的 的 的 的 的 的 的 的 的 的 的 的 的 的 的 的 的 的 的 的 的 的 的 的 的 的 的 的 的清涼" Armstrong, Wayne P., Grasgelee (Mesona chinensis) gewonnen 2008-05-19
2. ^ Bush, Austin, Im Gewächshaus archiviert aus dem Original am 2008-05-26 abgerufen 2008-05-19
3. ^ Wei, Clarissa (2016-05-31). "Süßes, schwarzes Grasgelee sollte nicht aus einer Dose kommen" . Abgerufen 2016-10-11 - über munchies.vice.com.
4. ^ http://repository.unpas.ac.id/2089/2/bab%201.pdf Kajian Perbandingan Daun Cincau Hijau (Vereinigte Staaten von Amerika) L. L. Miers (USA) mit dem Flugzeug neben Serbian Stevia (Stevia rebaudiana Bertoni) von Terhadap Karakteristik Gel Cincau Hijau
5. ^ www.unimainz.de am 18. Dezember 2014 in der Wayback Machine
6. ^ TANAMAN OBAT INDONESIA 2006-10-13 in der Wayback Machine archiviert. www.iptek.net.id. Abgerufen am 11. Januar 2012
7. ^ ^{a b} https://ojs.unud.ac.id/index.php/BIO/ article / view / 28508 Analyse der Verwandtschaft von Grasgelee in der Regentschaft von Gianyar, Tabanan und Badung basierend auf morphologischen und anatomischen Merkmalen
8. ^ Kopi (Kaffee) Archiviert am 15.03.2008 in der Wayback Machine. unclelimscafe.com. Abgerufen am 11. Januar 2012

Externe Links [ edit ]