Gosht oder ghosht bezieht sich auf zartes Fleisch, das lange gekocht wurde und als Zutat in einer Reihe orientalischer Küche, zentralasiatischer Küche und Küche des indischen Subkontinents verwendet wird. Das Wort stammt aus dem persischen Wort gosht گوشت und bedeutet "Fleisch" oder "Fleisch", insbesondere das der Ziege. [1]
In Indien umfassen die meisten Gosht-Gerichte Ziege oder Schinken. In Indien bezieht sich der Begriff "Hammelfleisch" eher auf das Fleisch einer Ziege als auf das eines erwachsenen Schafes, wie dies in anderen Teilen der englischsprachigen Welt der Fall ist. Wenn indische Gerichte für westliche Diners geeignet sind, ist Lamm das am häufigsten in der Adaption verwendete Fleisch. Dies hat zu einem weit verbreiteten Missverständnis geführt, dass gosht "Lamm" bedeutet. [ Zitat benötigt .
Das beliebte indische Subkontinentalgericht von Biryani sowie das afghanische Gericht von Biryan verwenden Gosht als Hauptzutat. [2]
Einige Gerichte umfassen:
- Bhuna Gosht, ein Curry mit einer dicken, reduzierten Soße.
- Karahi oder Kadhai Gosht, gekocht in einem traditionellen rundseitigen Topf.
- Raan Gosht, gebratener Hammelfleisch
- Dal Gosht, mit Linsen oder Erbsen
- Nihari Gosht, ein Fleischeintopf
- Rara Gosht, geröstetes Hammelfleisch-Curry
- Saag Gosht, mit gekochten Spinatblättern oder Senfgrün
- Biryani Gosht, insbesondere die nicht-vegetarische Version davon
19659017] [ edit ]
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