| Bai Mudan-Tee | ||
|---|---|---|
| Weiß | ||
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| Andere Namen | Mudan Weißer Tee Mutan Weißer Tee Weißer Pfingstrosee Pai Mu Tan | |
| Herkunft [19659004] Provinz Fujian, China | ||
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| Kurze Beschreibung | Ein fruchtiger Tee, der Yinzhen ähnelt, jedoch körperreicher und blumiger im Aroma ist, nicht so adstringierend wie Shou Mei. | |
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Produktion und Verarbeitung [ edit ]Die bei der Herstellung von Bai Mudan verwendete Familie von Teesorten ist die Sorte "Dai Bai". Im östlichen Fujian wird die Sorte Fuding Dai Bai verwendet. Im Norden von Fujian wird die Sorte Zhenghe Dai Bai verwendet. Die Unterschiede in der Pflanze ergeben zwei unterschiedliche Arten von Bai Mudan: die Sorte Fuding und die Sorte Zhenghe. Genuine Bai Mudan ist ein weißer Tee; es handelt sich also um einen leicht oxidierten Tee. [1] Die Pflücker werden für längere Zeit sonnenverbrannt und dann zur Oxidation kurz gestapelt, wobei Enzyme der Teeblätter mit anderen Bestandteilen interagieren, um neue Materialien zu bilden, aus denen der Tee entsteht Endgeschmack und aromatischer Charakter des Tees. Abhängig vom Wetter, den Bedingungen des Zuckers und den Geschmacksvoraussetzungen der Fertigprodukte kann die Sonneneinstrahlung zwischen 1 und 3 Tagen und die Anhäufung zwischen einer halben und drei Stunden dauern. [2] Die Blätter werden dann zum Trocknen zum Verpacken gebacken. Die Handhabung der Blätter bleibt während des gesamten Prozesses sanft und unaufdringlich, um einen Bruch der Zellstruktur zu vermeiden. Dies ist erforderlich, da, wenn die Zellwände physisch zerbrochen sind, die Oxidation der Blätter sich beschleunigt und die Qualität beeinträchtigt wird. [2] Obwohl die Verarbeitungsschritte einfacher sind als die für andere Tees, sind die langen Prozess und die variablen Faktoren, während denen wichtige Kostenfaktoren sind. Zum Beispiel kann ein plötzlicher Regen während des langen Welkens zerstörerisch sein. Probieren und Brauen [ edit ]Beim Brauen des Tees werden ein sehr mildes Pfingstrosenaroma und ein blumiges Aroma wahrgenommen. Der Tee wird am besten mit gutem Mineralwasser und bei 70 ° C bis 80 ° C gebraut. Das Gebräu ist eine sehr hellgrüne oder goldene Farbe. Der Geschmack ist fruchtig; stärker als Silver Needle, aber nicht so stark wie Shou Mei. Die beste Qualität sollte einen klar schimmernden Aufguss mit einem zarten, anhaltenden Duft und einem frischen, reifen, süßen Geschmack ohne Adstringenz und grasigen Aromen haben. Siehe auch [ edit ]Sorten [ edit ]
Literaturhinweise [ ]]]
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