Instant-Nudel - Wikipedia

Instant-Nudeln sind Nudelgerichte, die in einem vorgekochten und getrockneten Nudelblock mit Aromapulver und / oder Gewürzöl verkauft werden. Das Aroma ist normalerweise in einer separaten Packung, obwohl im Fall von Bechernudeln das Aroma oft lose in der Tasse liegt. Einige Instant-Nudelprodukte sind versiegelt; Diese können wieder erwärmt oder direkt aus dem Paket / Container verzehrt werden. Getrocknete Nudelblöcke können vor dem Essen in kochendem Wasser gekocht oder eingeweicht werden, können aber auch trocken verzehrt werden.

Die Hauptzutaten für getrocknete Nudeln sind normalerweise Weizenmehl, Palmöl und Salz. Übliche Zutaten im Aromapulver sind Salz, Mononatriumglutamat, Gewürze und Zucker. Der getrocknete Nudelblock wurde ursprünglich durch Schnellbraten von gekochten Nudeln hergestellt. Dies ist immer noch die Hauptmethode in asiatischen Ländern. Luftgetrocknete Nudelblöcke werden jedoch in westlichen Ländern bevorzugt.

Instant-Nudeln wurden von Momofuku Ando (geb. Go Pek-Hok) von Nissin Foods in Japan erfunden. ^[2] Sie wurden 1958 unter dem Markennamen Chikin Ramen eingeführt. Im Jahr 1971 führte Nissin Cup Noodles ein, das erste Produkt von Cup Noodle. Instant-Nudeln werden weltweit unter vielen Markennamen vertrieben.

Ramen, eine japanische Nudelsuppe, wird manchmal von einigen japanischen Herstellern von Instant-Nudeln als Beschreibung für Instant-Nudel-Aromen verwendet. Es ist in Amerika für alle Instant-Nudelprodukte gleichbedeutend. ^[3]

Geschichte [ edit ]

Instant-Nudeln wurden in Japan von dem taiwanesisch-japanischen Erfinder Momofuku Ando erfunden. Es wurde zuerst am 25. August 1958 von Andos Firma Nissin unter dem Markennamen Chikin Ramen auf den Markt gebracht. ^[4] Ando entwickelte die Herstellungsmethode für Flash-Bratnudeln, nachdem sie hergestellt worden waren, und erzeugte die "Instant" -Nudel. Dies trocknete die Nudeln und gab ihnen eine längere Haltbarkeit, die sogar die von gefrorenen Nudeln überstieg. Jeder Nudelblock wurde vorgewürzt und für 35 Yen verkauft. Aufgrund seines Preises und seiner Neuheit galt Chikin Ramen anfangs als Luxusartikel, da japanische Lebensmittelgeschäfte normalerweise frische Nudeln für ein Sechstel ihres Preises verkauften. ^[5][6] Trotzdem gewannen Instant-Nudeln letztendlich immense Popularität, vor allem nachdem sie von befördert worden waren Mitsubishi Corporation. ^[7] Ursprünglich an Popularität in Ostasien, Südasien und Südostasien gewinnen, wo sie jetzt fest in die lokalen Kulturen dieser Regionen eingebettet sind, verbreiteten sich Instant-Nudeln schließlich in den meisten anderen Teilen der Welt und wurden immer beliebter. ^{[1] [8]}

Im Jahr 1971 führte Nissin Nissin Cup Noodles ein, eine Bechernudel, zu der die Nudeln mit kochendem Wasser zubereitet werden. Eine weitere Innovation fügte dem Becher getrocknetes Gemüse hinzu, so dass eine komplette Suppenschüssel entsteht.

Laut einer japanischen Umfrage aus dem Jahr 2000: "Die Japaner glauben, dass ihre beste Erfindung des zwanzigsten Jahrhunderts Instant-Nudeln waren." ^[9] Ab 2010 ^[update] werden ungefähr 96 Milliarden Portionen Instant-Nudeln weltweit gegessen jedes Jahr. China verbraucht 42 Milliarden Pakete Instant-Nudeln pro Jahr - 44% des Weltverbrauchs, Indonesien - 14 Milliarden, Japan - 5,3 Milliarden, Vietnam - 4,8 Milliarden, USA - 4 Milliarden. Pro Kopf verbrauchen Südkoreaner die größte Menge an Instant-Nudeln, 69 pro Kopf pro Jahr. ^[10]

Zusammensetzung [ edit

Es gibt drei Hauptzutaten in Weizen-basierten Nudeln: Weizen Mehl, Wasser und Salz. ^[11] Abgesehen von den drei Hauptbestandteilen erlauben die USDA-Vorschriften Instant-Nudeln, Palmöl, Gewürze, Natriumphosphate, Kartoffelstärken, Gummis und andere Inhaltsstoffe zu enthalten. ^[12] Die Zusammensetzung von Instant-Nudeln kennen ist entscheidend für das Verständnis der physikalisch-chemischen Eigenschaften des Produkts; Daher ist die Funktion jedes oben aufgelisteten Inhaltsstoffs unten angegeben.

Mehl [ edit ]

Nudeln können aus verschiedenen Mehlen wie Weizenmehl, Reismehl und Buchweizenmehl hergestellt werden, abhängig von den verschiedenen Arten, die die Hersteller herstellen möchten . Für Instant-Nudeln sind Mehle mit einem Proteinanteil von 8,5 bis 12,5% optimal, da die Nudeln dem Trocknungsprozess standhalten müssen, ohne zu zerbrechen, was einen höheren Eiweißgehalt im Mehl erfordert, und beim Braten kann ein hoher Proteingehalt dazu beitragen, das Fett zu reduzieren Aufnahme. ^[11] Gluten, das aus Glutenin und Gliadin besteht, ist das wichtigste Weizenprotein, das den kontinuierlichen viskoelastischen Teig der Nudeln bildet. Die Entwicklung von Glutenstrukturen und die Vernetzung zwischen Gluten und Stärke während des Knetens sind für die Elastizität und Kontinuität des Teigs sehr wichtig.

Wasser [ edit ]

Wasser ist nach Mehl der zweitwichtigste Rohstoff für die Herstellung von Nudeln. Die Hydratation des Teigs bestimmt die Entwicklung der Glutenstruktur, die die viskoelastischen Eigenschaften des Teigs beeinflusst. Der Wasserabsorptionsgrad zur Herstellung von Nudeln beträgt etwa 30 - 38% des Mehlgewichts; Wenn der Wasserabsorptionsgrad zu hoch ist, kann die Hydratation von Mehl nicht abgeschlossen werden, und wenn der Wasserabsorptionsgrad zu niedrig ist, wird der Teig während der Verarbeitung zu klebrig sein. ^[11] Für Instant-Nudeln ist die Dehydratisierung ein wichtiger Schritt nachdem Nudeln gemacht werden, weil Wasser Mikroorganismen eine gastfreundliche Umgebung bieten kann. Abhängig von den Dehydratisierungsmethoden hat das USDA eine Regulierung des Feuchtigkeitsgehalts von Instant-Nudeln: Für Instant-Nudeln, die durch Braten getrocknet werden, darf der Feuchtigkeitsgehalt 8% nicht überschreiten, und für diejenigen, die durch andere Methoden als Braten getrocknet werden, kann der Feuchtigkeitsgehalt 14,5% nicht überschreiten. ^[12]

Salt [ edit ]

Salz wird hinzugefügt, wenn der Mehlteig hergestellt wird, um die Glutenstrukturen zu stärken und die Schichteigenschaften des Teigs zu verstärken. Dadurch können die Nudeln weicher und elastischer werden. Salz bietet auch den salzigen Grundgeschmack von Nudeln und kann einen Teil des durch Mehl und Verarbeitung erzeugten Nebengeschmacks abdecken. Eine weitere Funktion des Salzes ist es, die Aktivität von Enzymen, wie proteolytischen Enzymen, die die Glutenstrukturen unterbrechen könnten, und das Wachstum von Mikroben zu verlangsamen. Alkalisalze wie Natrium- und Kaliumcarbonate können dem Nudelteig zugesetzt werden, um die gelbe Farbe des Produkts bei Bedarf zu verbessern, da Flavonoidpigmente in Mehl bei alkalischen pH-Werten gelb werden und die Erhöhung des pH-Werts auch das Verhalten von Gluten beeinflussen kann , was den Nudelteig noch zäher und weniger dehnbar machen könnte (für einige Nudeln wie japanische Ramen wird dies gewünscht). Zur Herstellung von frischen Nudeln beträgt die zugesetzte Salzmenge 1-3% des Mehlgewichts, für Instant-Nudeln ist jedoch aufgrund der längeren Haltbarkeit ein höherer Salzgehalt erforderlich. ^[11] Eine Packung Ramen enthält weit mehr als die Hälfte des Tages empfohlene Menge an Natrium. ^[13]

Kansui [ edit ]

Kansui, eine alkalische Lösung, die gewöhnlich aus einem 9: 1-Verhältnis von Natriumcarbonat zu Kaliumcarbonat besteht, wird dem Mehl zugesetzt Wasser, wenn Ramen hergestellt werden, um einige seiner einzigartigen Eigenschaften zu entwickeln. ^[14] Die Zugabe von Kansui unterstützt die Glutenentwicklung der Nudeln sowie die Förderung der Gelatinierung von Stärken, die beide zu der für Ramen charakteristischen Federung und Kaubereitschaft beitragen. ^[15] Darüber hinaus verbessert der Zusatz von Kansui die gelbe Farbe von Ramennudeln, indem er eine chromophorische Verschiebung mehrerer Verbindungen verursacht, die als Flavonoide bezeichnet werden und in Weizenmehl heimisch sind. ^[14]

Oil [ edit [19659023] Fryin g ist ein übliches Dehydratisierungsverfahren zur Herstellung von Instant-Nudeln. Daher wird Öl zu einem wichtigen Bestandteil von Instant-Nudeln. Gemäß der USDA-Verordnung sollten ölgebratene Instant-Nudeln keinen Fettgehalt von mehr als 20% des Gesamtgewichts aufweisen, was theoretisch bedeutet, dass die Ölmenge während des Frittierprozesses noch höher ausfallen kann. Daher ist der hohe Fettgehalt von Instant-Nudeln immer der Grund, warum Verbraucher, die sich einer gesunden Diät bedienen, dieses Produkt nicht kaufen würden. Palmöl wird aufgrund seiner Wärmestabilität und niedrigen Kosten immer als Frittieröl für Instant-Nudeln gewählt. Insgesamt sind Instant-Nudeln jedoch aufgrund des hohen Fettgehalts und des niedrigen Feuchtigkeitsgehalts sehr anfällig für Lipidoxidation, und es werden relativ hohe Mengen an Konservierungsmitteln zugesetzt. Um die Bildung von Aromastoffen und gesundheitsgefährdenden Verbindungen zu vermeiden, wurden einige Instant-Nudeln auf andere Weise als durch Braten getrocknet, um den Fettgehalt zu verringern. Nach USDA sollten ungebratene Instant-Nudeln einen Fettgehalt von weniger als 3% aufweisen. ^[12]

Stärken [ edit ]

Kartoffelstärken werden üblicherweise in Instant-Nudeln hinzugefügt, um die Geliereigenschaften und die Geleigenschaften zu verbessern Wasserhaltevermögen von Nudeln. Gelierungseigenschaften könnten die Elastizität und das Kaubeweg von Instant-Nudeln verbessern, und die Wasserhaltekapazität könnte das glatte und glänzende Aussehen der Nudeln nach dem Kochen verbessern und die Kochzeit verkürzen.

Polyphosphate [ edit ]

Polyphosphat wird in Instant-Nudeln als Zusatzstoff zur Verbesserung der Stärkegelatinierung während des Kochens (Rehydratisierung) verwendet, um eine höhere Wasserrückhaltung in den Nudeln zu ermöglichen. Normalerweise werden 0,1% der Phosphatverbindungen mit Mehlgewicht vor dem Mischen und Herstellen des Teigs zu Wasser zugegeben.

Hydrokolloide [ edit ]

Hydrokolloide wie Guarkernmehl werden häufig in der Instant-Nudelproduktion verwendet, um die Wasserbindungskapazität während der Rehydration zu erhöhen und die Kochzeit zu verkürzen. Gummis werden vor dem Mischen und Herstellen von Nudelteig in Wasser dispergiert. ^[16]

Produktion [ edit ]

Die Hauptzutaten in Instant-Nudeln sind Mehl, Stärke, Wasser, Salz und / oder Salz Ersatz, bekannt als kansui eine Art alkalisches Mineralwasser, das Natriumcarbonat und üblicherweise Kaliumcarbonat sowie manchmal eine geringe Menge Phosphorsäure enthält.

Bestimmte Arten von Nudeln können aus einer Mischung aus Weizenmehl und anderem Mehl wie Buchweizen hergestellt werden. Die verwendeten Zutaten unterscheiden sich je nach Herkunftsland hinsichtlich Salzgehalt und Mehlgehalt.

Die Nudelproduktion beginnt mit dem Auflösen des Salzes, der Stärke und des Aromas in Wasser, um eine Mischung zu bilden, die dann dem Mehl zugesetzt wird. Der Teig wird dann eine Zeit lang reifen gelassen, dann wird er zur gleichmäßigen Verteilung der Bestandteile und zur Hydratation der Partikel im Teig geknetet. Nach dem Kneten wird der Teig zu zwei Blättern verarbeitet, die zu einem Nudelband zusammengefügt werden, indem er durch zwei rotierende Walzen geführt wird. Dieser Vorgang wird wiederholt, um das Gluten leichter zu entwickeln, da das Blatt mehrmals gefaltet und durch die Walzen geführt wird. Dadurch wird die zarte und zähe Textur der Instant-Nudeln erzeugt. Wenn das Nudelband durch Anpassen des Spaltes in den Walzen auf die gewünschte Dicke gebracht wird, wird es sofort geschnitten. Wellige Nudeln werden in einem langsamen Förderband hergestellt und werden beim Verlassen der Schneidemaschine durch Metallgewichte behindert, wodurch die Nudel ihr welliges Aussehen erhält. Wenn die Stränge in andere Formen geformt werden sollen, könnte auch flüssiges Würzen hinzugefügt werden. Sobald die Nudeln geformt sind, können sie 1–5 Minuten bei 100 ° C (212 ° F) gedämpft werden, um ihre Textur durch Gelierung der Stärke der Nudeln zu verbessern. Beim Dämpfen bricht die Zugabe von Wasser und Wärme die Helixstruktur und die Kristallinität von Amylose auf. Amylose beginnt aus dem Stärkekorn zu diffundieren und bildet eine Gelmatrix um das Granulat herum. ^[17]

Als nächstes können Nudeln auf eine von zwei Arten getrocknet werden: durch Braten oder durch Heißlufttrocknung. Gebratene Instant-Nudeln werden durch Braten von 1–2 Minuten bei einer Temperatur von 140–160 ° C (284–320 ° F) getrocknet. Der Frittiervorgang verringert den Feuchtigkeitsgehalt von 30–50% auf 2–5%. Gewöhnliche Öle zum Braten in Nordamerika bestehen aus Raps-, Baumwollsamen- und Palmölmischungen, während in Asien nur Palmöl oder Palmöl verwendet wird. Luftgetrocknete Nudeln werden 30–40 Minuten in heißer Luft bei einer Temperatur von 70–90 ° C (158–194 ° F) getrocknet, was zu einem Feuchtigkeitsgehalt von 8–12% führt. Während des Trocknungsprozesses werden durch die schnelle Verdampfung des Wassers Poren in der Lebensmittelmatrix erzeugt, wodurch kurze Garzeiten im fertigen Produkt möglich sind. Bei gebratenen Nudeln steht die Erzeugung von Poren in direktem Zusammenhang mit der Aufnahme von Fett in die Nudeln. ^[18] Mehr als 80% der Instant-Nudeln werden gebraten, da sie gleichmäßig getrocknete Nudeln ergeben, als durch Heißlufttrocknung, was zu einem Austrocknen der Luft führen kann unerwünschte Textur in fertigen Nudeln, und das Kochen dauert auch länger. Bei gebratenen Nudeln beträgt der Ölgehalt jedoch etwa 15–20% und verringert die Haltbarkeit der Nudeln aufgrund von Oxidation, während er bei heißluftgetrockneten Nudeln nur einen Ölgehalt von maximal 3% aufweist. ^[16]

Vor dem Abpacken mit Gewürzen werden die Nudeln nach dem Trocknen abgekühlt und ihre Feuchtigkeits-, Farb- und Formqualität überprüft. Die Verpackung der Nudeln umfasst luftundurchlässige Filme. Es gibt zwei Arten von verpackten Instant-Nudeln, eine in einer Tüte, in der die darin enthaltenen Gewürze in kleinen Beuteln enthalten sind, oder in einer Tasse mit Gewürzen auf der Oberseite der Nudeln. Es gibt verschiedene Geschmacksrichtungen für die Nudeln, je nachdem, welche der Würze hinzugefügt werden. Zu diesen Aromen gehören Rindfleisch, Hühnchen, Schweinefleisch, Garnelen, Orientale usw. In Instant-Nudelbechern werden Sojaprotein und dehydriertes Gemüse und Fleisch häufig für weitere Aromen hinzugefügt.

Die Haltbarkeit von Instant-Nudeln liegt je nach Umweltfaktoren zwischen 4 und 12 Monaten. Ihre Stabilität beruht auf dem hohen Natriumgehalt bei geringer Feuchtigkeit und geringer Wasseraktivität. Instant-Nudeln können nach 1–2 Minuten in gekochtem Wasser serviert werden oder 3–4 Minuten in heißem Wasser eingeweicht werden. ^[19]

Physikalische Eigenschaften [ edit ]

Nudeln aus Instant-Ramen-Nudelsuppe sind kontinuierlich viskoelastische Glutenmatrix, die gleichmäßig mit Stärke gemischt ist, dh Weizenmehl, Wasser, Kansui und Salz. Nach dem Mischen, Kneten, Compoundieren und Walzen wird eine kontinuierliche viskose Nudelteigplatte hergestellt und durch Rollenschneider geschnitten. Das Transportband, das die Nudelteigbahn transportiert, bewegt sich langsamer als die Rotationsgeschwindigkeit der Klingen an den Schneidmaschinen. Daher konnte das Nudelteigblatt mehrmals auf und ab gedrückt werden und erzeugte die einzigartige Wellenform von Instant-Nudeln. Nach dem Schlitzen werden Nudelteigblätter gedämpft und gebraten, wodurch die Gelatinierung der Stärke ausgelöst wird, um die Wassereinlagerung während des Kochens in kochendem Wasser zu erhöhen, um die Kochzeit von Instant-Nudeln zu verkürzen.

"Elasticity" [ edit ]

Auch wenn trockene Instant-Nudeln keine Anzeichen von Elastizität zeigen, haben gekochte Instant-Nudeln im Allgemeinen eine höhere Elastizität als andere Nudelsorten, wenn sie gekocht werden Die einzigartige gewellte Form unterscheidet Instant-Nudeln auch von anderen gebräuchlichen Nudeln wie Udon oder Flachnudeln. Die gewellte Form von Instant-Nudeln erzeugt manchmal zufällige Spiralen, nachdem die Nudeln gekocht wurden, was den Nudelsträngen eine einzigartige Federung verleihen kann. Die wellenförmige Form von Instant-Nudeln entsteht, wenn Nudelteigblätter durch Rotationsschneider geschnitten werden. Wie oben erwähnt, könnten Nudelteigblätter aufgrund des Unterschieds zwischen der Geschwindigkeit des Förderbands und der Schaufelrotation mehrmals in einem bestimmten Bereich durch Klingen gepresst werden, wodurch die einzigartige Wellenform von Instant-Nudeln entsteht. ^[11] Bei schweren Klingen bricht die durchgehende Glutenstruktur an bestimmten Stellen und kehrt nicht in ihre ursprüngliche Form zurück. Die verbleibenden Glutenstrukturen sind jedoch stark genug, um sie hängen zu lassen. Daher werden gewellte Nudelstränge während der Verarbeitung gebildet und aufrechterhalten. Neben der körperlichen Elastizität gewährleistet die Auswahl der Zutaten auch die hohe Elastizität von Instant-Nudeln. Instant-Nudeln benötigen Weizenmehl mit hohem Proteingehalt, um sicherzustellen, dass die Nudelstränge während der Verarbeitung zerbrechen ^[11] wodurch ein viskoelastischer Nudelteig entsteht, der zu elastischeren Nudeln führt. Darüber hinaus ist Kartoffelstärke ein Schlüsselbestandteil in Instant-Nudeln, der Eigenschaften wie niedrige Gelatinisierungstemperatur, hohe Viskosität und schnelles Aufquellen aufweist. ^[11] Daher könnte der Zusatz von Stärke auch die Elastizität von Nudeln erhöhen. Ein hoher Salzgehalt in Instant-Nudeln erhöht auch die Elastizität der Nudelstränge. Salz, das als Ionen in Wasser gelöst ist, könnte die Wechselwirkung zwischen Glutenstrukturen verstärken, was auch die Elastizität von Nudeln erhöhen kann. ^[20]

Kurze Kochzeit [ edit

Der ursprüngliche Zweck des Erfindens Instant-Nudeln sollten die Garzeit herkömmlicher Nudeln verkürzen. Daher kann eine kurze Garzeit als das entscheidende Merkmal von Instant-Nudeln angesehen werden. Instant-Nudeln werden in gekochtem Wasser gekocht; Daher ist die Verbesserung der Wasserrückhaltung die Hauptmethode, um die Garzeit zu verkürzen.

Die Stärkegelatinierung ist das wichtigste Merkmal von Instant-Nudeln, das die Wasserretention während des Kochens verbessern kann. Zwei wichtige Schritte in der Instant-Nudelverarbeitung dienen der Auslösung der Stärkegelatinierung, dämpfen und braten in Öl. Stärkegelatinierung tritt auf, wenn Stärkekörner in Wasser durch Wärme quellen, Amylosen aus Stärkekörnern austreten, die sich an Wasser binden und die Viskosität der Glutenmatrix erhöhen können. Das Dämpfen bietet eine optimale Voraussetzung für die Gelatinierung von Kartoffelstärken. Nach dem Dämpfen verdampft schnelles Ölbraten das freie Wasser und die Gelatinisierung wird fortgesetzt, bis das gesamte freie Wasser entwässert ist. Während des Frittierens wandert Wasser in Nudelsträngen aus dem zentralen Bereich nach außen, um das Oberflächenwasser zu ersetzen, das beim Frittieren entwässert wird. Daher entsteht durch Verdampfung eine poröse Schwammstruktur in der Nudel. Während der Migration von Wasser transportiert es Wärmeenergie aus dem Öl in die Umgebung und gebundenes Wasser, um die Wärme für die Veredelung der Stärke zu liefern. Darüber hinaus schützt die Wärmeübertragung während des Verdampfens Instant-Nudeln vor Brennen oder Überbacken während des Frittierens. ^[11] Darüber hinaus kann Guarkernmehl als üblicher Zusatz nicht nur die Elastizität und Viskosität der Nudeln erhöhen, sondern auch das Gefühl im Mund erhöhen die Wasserbindungsfähigkeit von Nudeln beim Kochen in kochendem Wasser. Hydrokolloide können große Mengen Wasser binden; Je mehr Wasser sie binden, desto schneller wird die Wärme in die Mitte der Nudeln gelangen.

Gesundheits- und Sicherheitsbedenken [ edit ]

Nährwert [ edit

Eine Portion Indomie Mi goreng mit Spiegelei und Gemüse. Instant-Nudeln würden zusätzliche Zutaten wie ein Ei oder Gemüse benötigen, um den Nährwert zu erhöhen.

Instant-Nudeln werden oft als ungesund oder als Junk-Food bezeichnet. ^[21]
Eine einzelne Portion Instant-Nudeln ist reich an Kohlenhydraten und Fett, aber wenig Eiweiß, Ballaststoffe, Vitamine und Mineralien. ^[22][23][24]

Blei [ edit ]

Die Kontamination von Blei in Instant-Nudeln der Marke Maggi von Nestlé sorgte in Indien für Schlagzeilen Indische Bundesstaaten verbieten das Produkt sowie Nepal. ^[25] Am 5. Juni 2015 verbot die indische Behörde für Lebensmittelsicherheit und Standards (FSSAI) alle neun zugelassenen Varianten von Maggi-Instant-Nudeln aus Indien und nannte sie "unsicher und gefährlich" Verbrauch ^[26]

Weltweit [ edit ]

Instant-Nudeln sind in vielen Teilen der Welt ein beliebtes Nahrungsmittel, das sich im Geschmack dem lokalen Geschmack anpasst. Die World Instant Noodles Association (WINA) hat im Jahr 2015 festgestellt, dass 52 Länder 97,7 Milliarden Portionen konsumierten, wogegen China (und Hongkong) 40,43 Milliarden und Indonesien 13,20 Milliarden Portionen konsumierten, wobei beide Länder den Weltnudelkonsum mit fast 55 Prozent dominierten. ^[27]

Argentinien [ edit ]

In Argentinien gewinnen Instant-Nudeln an Beliebtheit und sind in Supermärkten in den meisten größeren Städten zu finden. Die Marke ist in der Regel Sapporo Ichiban. Die Marke Maruchan ist auch in Supermärkten Disco und Coto zu finden. Aufgrund der jüngsten chinesischen Einwanderungswelle bieten spezialisierte chinesische Supermärkte eine große Auswahl an Instant-Nudelmarken.

Australien [ edit ]

Der bekannteste Hersteller von Instant-Nudeln in Australien ist die San Remo Macaroni Company, deren Marken Fantastic und Suimin einen Marktanteil von 30% haben. ^[28] Other Marken sind Indomie, Indomie Mi Goreng, Maggi, Lee's Noodles, Wai Wai, Nissins Demae Ramen und Nongshims Shin ramyun mit Brühe. Instant-Nudeln werden in Australien oft als "Zwei-Minuten-Nudeln" bezeichnet, was ihre Vorbereitungszeit widerspiegelt.

Bangladesch [ edit ]

Maggi ist die beliebteste Marke für Instant-Nudeln in Bangladesch. Instant-Nudeln sind ein beliebter Snack. Sie werden oft mit Eiern und Gemüse der Saison kombiniert. ^{[ Zitat benötigt ]}

Brazil [ edit

Brasilianische Instant-Nudeln der Marke Maggi, gekocht werden

Für lange Zeit war Nissin Miojo der Haupthersteller von Instant-Nudeln, insofern ist der gebräuchlichste Name in Brasilien "miojo", ein Markenzeichen von Nissin. Hersteller nennen sie "Lámen", von japanischen Ramen. Viele andere Unternehmen wie Maggi und Nestlé bieten dieses Produkt ebenfalls an. Es gibt viele Varianten wie "Lámen Cremoso" mit cremiger Sauce und "Lámen Hot" mit Pfeffer sowie Yakisoba und Spaghetti.

Kanada [ edit ]

Instant-Nudeln wurden erstmals in Kanada mindestens 1974 eingeführt. ^{[19659986] ] [1945657]mit Ramen-Nudeln als japanischer Urheber. Es gibt viele Marken, darunter große Marken von Unternehmen wie Nissin Foods, Sapporo Ichiban, Mr. Noodles, Nongshim und Knorr. In einigen Bereichen werden diese Nudeln einfach mit ihren Markennamen bezeichnet, obwohl sie überwiegend als "Instant-Nudeln" bezeichnet werden. Diese Markenverpackungen enthalten im Allgemeinen nur einen Aromabeutel. Einige Marken, meist teurere koreanische, japanische, chinesische und thailändische Marken, enthalten neben dem Suppenvorrat auch mehr Geschmacksstoffe und separate Packungen für Trockengemüse, in Öl enthaltene Aromen und Pfeffer. Koreanische Marken wie Nongshim sind in den meisten großen Lebensmittelgeschäften erhältlich. In einigen größeren Städten sind auch aus Europa importierte Marken erhältlich.}

In größeren Lebensmittelgeschäften und asiatischen Märkten in größeren Städten findet man eine Vielzahl von Marken und internationalen Aromen, darunter Nudeln aus Thailand, Indonesien und Indien. An einigen Stellen gibt es Instant-Nudeln von Grace, einem karibischen Lebensmittelunternehmen. Aufgrund der großen südasiatischen Bevölkerung in einigen Großstädten ist Maggi auch eine beliebte Marke. Die Produktformate umfassen normale Plastikverpackungen und verschiedene Schaumstoffbehälter.

China / Taiwan [ edit ]

Eine Schüssel mit chinesischen Toon-Veggie-Nudeln, die von Weichuan (味全) Food Industries

herausgegeben werden. Der Markt konzentriert sich auf Produkte des oberen Preiss. Die drei besten Marken in dieser Kategorie dominieren mehr als 85% des Marktes. Im unteren Bereich halten die fünf führenden Marken rund 60% des Marktanteils. Die dominierenden Marken auf dem chinesischen Markt sind:

• Ting Yi (alias Master Kong oder Kang-shi-fu,), im Besitz der taiwanesischen Tingyi (Cayman Islands) Holding Corporation, verwaltete zusammen mit einem japanischen strategischen Allianzpartner Sanyo Food den drittgrößten Marktteilnehmer auf dem japanischen Markt . Master Kong ist die größte Marke mit einem Geschäftsbereich, der sich auf Getränke (RTD) und Bäckereien erstreckt.


• Uni-President (alias President oder Tong-Yi,), eine in Taiwan notierte PLC. Wie Master Kong hatte es einst eigene Geschäfte mit Getränken und Bäckereien. Das Unternehmen hat jedoch kürzlich eine Joint Venture-Partnerschaft mit Hwa-Long und Nissin gegründet, um Getränke zu vertreiben. Der Heimatmarkt von Uni-President ist Taiwan, aber das Unternehmen expandiert jetzt auf dem chinesischen Festland aggressiv.


• Hwa-Long (華龍, d. H. Chinesischer Drache), ein lokales Unternehmen, das mit Nissin verbündet ist. Aufgrund dieser Beziehung gilt Hwa-long seit langem als Nissins Agent auf dem weltgrößten Verbrauchermarkt. Vor kurzem gründeten Hwa-long, Nissin und Uni-President eine Partnerschaft im Getränkegeschäft, um gemeinsam gegen Master Kong anzutreten.


• Bai-xiang (白象, dh White Elephant), ein lokales Unternehmen, dessen Ausgründung gegründet wurde ein ehemaliges staatliches Unternehmen, das nach wie vor über eine starke lokale Kundenbasis verfügt. In Bezug auf das Volumen ist sie eine führende Marke, und ihre Produkte fallen in den unteren Preisbereich.

2014 ging der Umsatz mit Instant-Nudeln im Jahresvergleich um 9,1 Prozent zurück, da einige Wanderarbeiter mit niedrigerem Einkommen zu mehr wechselten hochwertige Instant-Nudeln aus Korea, während chinesische Instant-Nudel-Unternehmen die Verbraucher mit günstigeren Instant-Nudeln lockten. In China werden jährlich 40 Milliarden Instant-Nudeln-Pakete verkauft, wobei der Anteil des weltweiten Verbrauchs etwa zur Hälfte beträgt.

Kolumbien [ edit ]

Instant-Nudeln wurden 2010 von Nissin Foods of Japan eingeführt. ^[29] Am 13. September 2013; Nissin Foods eröffnete sein Handelsbüro in Bogotá und investierte 6 Millionen US-Dollar in seine Konzernbüros. ^[30]

Dänemark [ edit

Praktisch alle Supermärkte verkaufen Instant-Nudeln Sie sind in der Regel verwestlicht und in Schaumstoffbehältern ab 5 Kronen erhältlich. Ethnische Läden und Fachgeschäfte bieten die beliebteste Alternative, Yum Yum, deren Preise zwischen 3 und 4 Kronen liegen. "3 für 10" -Angebote sind nahezu universell. Seine Popularität genügte, um ein generischer Markenname zu werden. Mama, eine andere Marke aus Thailand, ist die zweitbeliebteste Marke im Osten, hat aber einen viel geringeren Marktanteil. Wai Wai, eine Marke aus Nepal, ist ebenfalls erhältlich. Die meisten Instant-Nudeln in dänischen Supermärkten enthalten MSG als Geschmacksverstärker.

Germany [ edit ]

Instant-Suppen haben in Deutschland eine lange Tradition, die bis ins 19. Jahrhundert zurückreicht, beispielsweise mit den Erfindungen von Justus von Liebig oder Maggi-Produkten. Die hier diskutierten Instant-Nudeln waren in Deutschland bis in die 1990er Jahre relativ unbekannt, erfreuen sich jedoch seitdem immer größerer Beliebtheit.

Es gibt zwei Arten von Ramen in Deutschland: Die erste, allgemein als "Instant-Nudeln" (Instant-Nudeln) bezeichnet, ist tendenziell eine milde, verwestlichte Version und kommt in Geschmacksrichtungen wie Hühner-, Gemüse-, Rindfleisch- und Knopfpilz. Der zweite Typ heißt "Ramen" und ist Instantnudeln, wie sie in Asien bekannt sind, sehr ähnlich. Deutsches "Ramen" galt ursprünglich als ethnisches Essen und war nur in Fachgeschäften erhältlich. Seit Mitte der 1990er Jahre ist es in deutschen Supermärkten erhältlich. Die bekanntesten Marken sind Yum Yum Thai Chef, Nissin Cup Noodles und Maggi.

Hongkong [ edit ]

Das kantonesische Volk hat eine lange Geschichte des Kochens yi mein, einer in der Qing-Dynastie erfundenen Nudel. ]] Moderne Instant-Nudeln wurden jedoch in den späten 1960er Jahren von Winner Food Products Ltd als "Doll Noodles" (Hongkong: 01 1945 ) öffentlich in Hongkong eingeführt. ^[31] Obwohl das Unternehmen wurde 1984 von Nissin aufgekauft und andere Marken aus vielen verschiedenen Ländern sind weit verbreitet, der Name "Doll Noodles" ist allgegenwärtig und seitdem zu einem Synonym für Instant-Nudeln geworden, unabhängig von den Marken. ^[32] Sie wird in der Regel als abfälliger Begriff für arme, geschäftige und / oder ungesunde Lebensstile, da diese Nudeln in Hongkong ein fester Bestandteil des täglichen Lebens geworden sind. ^{[ Zitat benötigt ]}

Die meisten Supermärkte bieten ein riesiges Angebot Auswahl an inländischen und internationalen Marken, darunter Shin Ramyun aus Südkorea, Nissin Chikin und Demae Itcho aus Japan, Indomie aus Indonesien, Koka aus Singapur und Mutter von Thailand. Supermärkte verkaufen neben Instant-Weizennudeln auch Instant-Reisnudeln und kantonesische Eiernudeln. Premium-Instant-Nudeln können ebenfalls gefunden werden. Einige von ihnen kosten mehr als 20 HKD pro Packung.

Einige Nudeln werden auch als Snack vermarktet, der nicht gekocht werden muss. Verbraucher nehmen die Nudeln ähnlich wie Chips direkt aus der Verpackung. Die häufigste Marke dafür ist Fuku und Baby Star.

Ungarn [ edit ]

Ungarn belegt nach Angaben der World Instant Noodles Association (WINA) weltweit den 43. Platz bei Instant-Nudeln und hat 20 Millionen Packungen / Becher verbraucht Nudeln 2014. ^[33]

Thai President Foods, Hersteller von MAMA-Nudeln, eröffnete 2013 eine Instant-Nudel-Fabrik in Ungarn Schicht pro Monat. Es produziert Nudeln der Marken "Thai Chef" und "Asia Gold" für den europäischen Markt. ^{[34]: 33}

India [ edit

Im Jahr 2016 war Indien Der viertgrößte Verbraucher von Instant-Nudeln nach Japan, Indonesien und China. ^[35] Indien ist auch der attraktivste Markt für Instant-Nudeln der Welt. ^[36]

Am 5. Juni 2015 wurde das Lebensmittel Die indische Sicherheits- und Normenbehörde (FSSAI) verbot alle neun zugelassenen Varianten von Maggi-Instant-Nudeln aus Indien und bezeichnete sie als "unsicher und gefährlich" für den menschlichen Verzehr. ^[26] Obwohl Maggi-Instant-Nudeln im November 2015 auf dem indischen Markt zurückkehrten Nachdem das Verbot aufgehoben wurde, ^[37]

Indien ist der größte Markt von Nestle Maggi. Andere Marken sind Instant-Nudeln von Patanjali Ayurved, Ching's Secret, Knorr, Sunfeast Yippee, Top Ramen, Indomie, Joymee, Nissin, Horlicks, Wai Wai und mehrere inländische und regionale Marken. ]

Eine Schachtel Indomie Mie goreng

Eine frühe Instant-Nudel in Indonesien war "Supermi", die in den 70er Jahren von Indofood Sukses Makmur, dem weltweit größten Hersteller von Instant-Nudeln, eingeführt wurde. Später wurden zwei weitere Marken eingeführt - "Indomie" und "Sarimi".

Derzeit hat Indofood Sukses Makmur einen Marktanteil von etwa 70% der indonesischen Instant-Nudel-Produktion. 1999 lag die Zahl bei etwa 90%; Ihr Marktanteil ging nach der Einführung von "Mie Sedaap" durch Wings Food im Jahr 2003 zurück. Starke lokale Präferenzen tragen zu einem geringen Umsatz von japanischen und anderen ausländischen Instant-Nudeln in Indonesien bei. However, spicy Korean noodles appeal to the locals and are gaining traction in the market.

Indonesians generally prefer noodles with strong flavors. Popular flavors include Chicken curry, Onion and Chicken, Bakso (beef meatball), Mie Goreng and Chicken Soto, a traditional Indonesian chicken soup. In the past, Indomie tried to produce 30 different flavors to reflect various traditional dishes of Indonesian cuisine, but the product line was discontinued after disappointing results with only several popular variants remain in production.

Indonesians usually add ingredients such as simple boiled Chinese green cabbage, boiled or fried egg, corned beef, bottled sambal chili sauce, pepper or fried shallots to their meals.

Most of the market share is owned by the product Indomie Mi goreng, A dry instant noodle meant to replicate the traditional Indonesian dish Mie goreng, or fried noodles. Other variants of popular instant noodles in Indonesia includes Mie Gelas, which is sized so it could be served in a drinking glass, and Pop Mie, which is similar to Cup Noodles.

Although originally targeted for family at home; nowadays, instant noodles are also served in warung (simple shop). These shops serving instant noodles are customarily called warung indomiedespite the fact that the brand of instant noodles served there are not necessarily Indomie.

A non-exhaustive list of Indonesian instant noodle brands:

Japan[edit]

Japan is the country of origin of instant noodles. Instant noodles remain a "national" light food. The average Japanese person eats 40 packs of instant noodles per year.^[10]

After their invention by Momofuku Andō in 1958 (shōyu (Soy sauce) flavor), instant noodles became very common in Japan. In the 1970s, makers expanded their flavors to include such examples as shio (salt), misoor curry. Beginning in the 1980s, makers also added dried toppings such as shrimp, pork, or eggs. Today, instant noodles are divided into two groups: "traditional" cheap (¥100 to ¥200) noodles with few toppings and expensive (¥200 to ¥350) noodles with many toppings, which are often packed into a pouch. Various kinds of instant noodles are produced, including ramen, udon, soba, yakisoba, and pasta.

Major makers in Japan are:

• Nissin Food Products 日清食品, whose products include Chicken Ramen and Cup Noodleshas a 40.4% market share As of 2005^[update].


• Tōyō Suisan 東洋水産, under the brand name Maruchan, whose products include Akai Kitsune and Midori no Tanukihas a 19.2% market share.


• Sanyō Foods サンヨー食品, Sapporo Ichibanhas an 11.5% market share.


• Myōjō Foods 明星食品, Charumerahas a 9.9% market share.


• Acecook エースコック, Super Cuphas an 8.3% market share.

Korea[edit]

Ramyeon (라면), often translated as instant noodlesis a Korean instant noodle dish made by boiling a precooked and dried noodle block with flavoring powder or sauce.^[39] The stereotype of a South Korea ramyeon is red and spicy, with or without common toppings such as egg, chopped scallions and chili peppers. Best selling ramyeon in 2016 include Shin Ramyun (Nongshim), Jin Ramen (Ottogi), Ansungtangmyun (Nongshim), Samyang ramen (Samyang Food), and Neoguri (Nongshim).^[40]

The word ramyeon (라면) derived from the Chinese lāmiàn (拉麵) or lǎomiàn (老麵).^[41]Ramyeon is not considered to be a Sino-Korean word.^[41]

Ramyeon is very popular in South Korea, with nearly every convenience store selling some type of ramyeon. Due to the ease of preparation and low cost, ramyeon is often eaten by college students, campers, and low-income households.

The first instant ramyeon in South Korea was introduced by Samyang Food in 1963 with technical assistance from Myojo Foods Co. Japan, which provided manufacturing equipment.^[42][43][44] The Lotte Food Industrial Company (currently named Nongshim) invigorated the Korean ramyeon market in 1965.^[45]

Since the 2010s, Korean stores and restaurants have spread over the whole world. Baguio City has several Korean restaurants serving Ramyeon.

In South Korea, instant noodles are more common than non-instant noodles; the word ramyeon (Korean: 라면), generally means the instant kind. Japanese Ramen is often referred to as "Japanese ramyeon" or "Japanese noodles". Lot of South Korean food stalls make instant ramyeon and add toppings or other main ingredients for their customers.

Ramyeon is typically spicy and salty. Shin Ramyun (신[辛]literally "spicy") is the best-selling brand in South Korea.^[46] It has also become popular in China and the United States. The leading manufacturer of ramyeon in South Korea is Nong Shim ([農心]literally "Farmer's Heart"), which exports many of its products overseas.

In 2004, over 600,000 boxes of Shin brand Ramyeon were sent to North Korea as part of the aid relief program when the Ryongchŏn train station exploded, injuring many North Koreans. Insider sources have said that most of it was sold in North Korean black markets, making its way to Pyongyang, instead of being distributed as aid. North Korean visitors to China also frequently purchase South Korean ramyeon from Chinese stores, where Shin Ramyeon is known as "Korean Tangmi Ramyeon."

Indigenous production of Ramyeon in North Korea began in 2000. The first Ramyeon brand was "kkoburang guksu," which literally means "curly noodles" in Korean. Later, a joint venture by North Korean and Hong Kong-based companies began producing "jŭksŏk guksu," (Korean: 즉석 국수, 卽席 국수) which literally means "instant noodles." Ramyŏn is popular among North Korean elites who live in Pyongyang and Nampo. In contrast to hot and spicy South Korean Ramyeon, North Korean Ramyŏn has a much milder and brothier flavor.^[47]

Common types of Ramyeon are:

• Original ramyeon (plain instant noodles in soup)


• Cheese ramyeon (a slice of cheese served on top)


• Mandu ramyeon (dumplings on top)


• Ham ramyeon (ham slices on top)


• Tteok ramyeon (rice cakes on top)


• Egg ramyeon (egg served on top)


• Haemul ramyun (an assortment of seafood and scallops on top)


• Kimchi ramyeon (kimchi on top)


• Ramyeon without soup

A partial list of ramyeon brands:

Malaysia, Singapore and Brunei[edit]

Maggi has practically become synonymous with instant noodles. All instant noodles of the same type are referred to as "maggi," regardless of the brand. Popular flavors include curry, chicken, tom yum, and asam laksa. Both soup-based and dry variants are available. Indomie, Nissin, Cintan and Mamee brands of instant noodles are also well loved by Malaysians, Singaporeans and Bruneians.

Though instant noodles are usually eaten at home, they are also very popular as restaurant or cafe meals, especially in Mamak shops similar to Hong Kong's "cha chaan teng" cafes. These noodles are usually stir fried with egg and fish cake, using a minimum amount of monosodium glutamate.

In recent years, instant noodle manufacturers have tried to introduce low-MSG seasonings, as well as new processes that do not require frying for the noodles, and have introduced new flavors such as chilli crab and seafood.

Mauritius[edit]

Apollo (brand name) noodles are popular in Mauritius. Popular flavors include shrimp, curry, chicken and vegetable. This Mauritian brand is today also widely available in some Western markets such as France.

Presto (brand name) is a brand of instant noodles produced by HV Industries Ltd. Presto noodles are exported to Europe, Australia, East and South African Markets, and is the highest selling brand in Madagascar.

Mexico[edit]

Instant noodles are very popular in Mexico, where they are often viewed as a snack-grade food. Flavors such as lime and chili are popular, often combined with shrimp. It is available in many grocery stores and convenience stores through all the country. This kind of soup was introduced in the 1980s by the Maggi Corporation as "Instant Maggi Ramen", marketed in a small plastic bag with artificial flavors, but it did not become popular until cup noodles were introduced in 1990 by Maruchan. Due to this popularity, the instant noodles are often referred to simply as "Maruchan". Today, many local brands such as "La Moderna" and "Herdez" have developed their own cup noodles, along Nissin, which is also a newcomer. In the early 2000s, Maggi introduced four instant noodles flavors, like tomato pasta or chicken with green tomatoes, but they were soon discontinued.

Nepal[edit]

Instant noodles are famous in Nepal. In the early 1980s, Gandaki Noodles (P.) Ltd.^[48] of Pokhara city, introduced Rara, a white instant noodles named after the largest lake of Nepal. It was a fair success among urban population. Then in around 1985, Chaudhary Groups(CG)^[49] entered the market with Wai Wai. Wai-Wai noodles, a brown, spicy and precooked noodle, became a big hit among the people.^[50] Over the years, its popularity has grown heavily and consist of a major part of the dry foods sold in Nepal and are available in any part of the country. The Quality control office of Nepal withheld Nepal quality marks for wai wai in 2012.^[51]

• Wai-Wai noodles, Golmol produced by CG.^[52] Wai Wai is popular in India too. CG has established its factories in India.


• Mayos, Ru-Chee, Hurray produced by Himalayan Snax & Noodles Pvt. Ltd. (HSNPL)^[53]


• 2pm, Rumpum by Asian Thai Foods Pvt. Ltd. (ATF)^[54]


• ABC, Muskan, Hits, Halchal, Baby by Smart Food and Snacks Pvt. Ltd. (SFS)^[55]

New Zealand[edit]

Various brands of instant noodle from Australia like Maggi, Trident, and Fantastic are sold through both ethnic outlets and mainstream super-hypermarkets, including Yum Yum and Indomie Mi Goreng

Nigeria[edit]

Since its introduction in 1988, Indomie is the most popular instant noodle brand in Nigeria.^[56] Instant noodle brands are now eaten in most households across the country.^[57] By 2008, nine other brands of noodle had appeared on the market. Affirming Indomie's hold on the market, Christopher Ezendu, a distributor at the popular Oke-Arin market on Lagos Island, reported that these other brands are aspiring to be like the market leader.^[58] In 2013 a wholly owned and managed Nigerian company based in Abuja, Royal Mills and Foods limited, launched a new brand of instant noodle, De-Royal Instant Noodles with two flavors (chicken and onion chicken), in Nigeria.^[59]

According to the World Instant Noodle Association, Nigeria was the 13th largest consumer of instant noodle in the world in 2007.^[60]

Pakistan[edit]

Instant noodle is not a traditional part of Pakistani cuisine, but it showed rapid growth over the review period and became very popular because it is easy to prepare within minutes. Due to the busy lives of urban consumers, they prefer a quick and convenient meal which was provided by noodles. It continued to become popular among children and the younger generation as a mini meal with many flavors such as masala and chicken.^[61] There are three challenging brands of instant noodles in Pakistan.^[62] Nestlé's Maggi which was the first brand to enter market in 1992, followed by Knorr of Unilever in 1993 and in 2012 Shan Food Industries introduced Shoop.^[63] Knorr is leader with 55% market share and that of Maggi is 45%.^[62] Maggi Noodles are available in six flavors: Chicken, Chatkhara, Masala, Lemon Chaska, Karara and Bar-B-Q.^[64] In 2011, Knorr launched Soupy Noodlesalong with two other variants, Chicken Delite and Mast Masala. Knorr Noodles have become the brand of choice for kids over the years.^[65]

Peru[edit]

In Peru, Aji-no-men brand ramen had been the only brand sold for a long time. Recently, Maruchan and Nissin ramen became available too, in a wide range of flavors, including beef, chicken, chicken with greens, hen, spicy hen, creole-style hen, shrimp, and oriental-style.

Philippines[edit]

There are many local and imported brands of instant noodle in the Philippines, which are locally known as "instant mami" (after a Philippine version of chicken noodle soup). Brands available in the Philippines include Lucky Me!, Payless, Nissin, QuickChow, Maggi and Ho-Mi. They are sold in packets, sealed paper cups, or sealed foam food containers. Instant noodles are popular as a quick snack or for breakfast because of their fast preparation and affordability.

People in the Philippines sometimes add a fresh egg directly into the instant noodle either in the pot or the bowl. Another popular variation is the instant pancit cantonstir-fried noodle which is boiled and drained to which a flavoring powder, soy sauce, oil and carrot and celery pieces are added. Popular variations include spicy, soy-sauce-calamansi, and sweet-spicy.

Poland[edit]

Instant noodles began appearing on Polish store shelves during the early 1990s. Despite being called "Chinese soup", the first brands on the market were produced in Vietnam and had a somewhat spicy, garlic-flavored taste. The noodle packages contained pouches of flavored soup base, spicy oil, dried vegetables or even minuscule shrimps.

The product gained particular popularity among students due to its affordability and convenience. "Kaczka łagodna" (Mild duck), "Kurczakowa łagodna" (Mild chicken) and "Krewetkowa ostra" (Spicy shrimp) were the most common flavors. Today, the local Kim Lan and worldwide Knorr brands offer varieties ranging from cheese-and-herb flavored noodles to local Polish specialties like barszcz czerwony or żurek.

Ngoc Tu Tao, who emigrated to Poland from Vietnam and established the Tan-Viet Group in 1990, is credited with introducing the instant noodle to Poland. His VIFON brand holds a 35% share of the Polish instant soup market, selling over 100 million packages a year. Ngoc Tu Tao has appeared in Wprost magazine's annual ranking of the 100 most wealthy Polish citizens.^[66]

Inexpensive supermarket private-label brands and regular mid-market products do not differ much in taste, while their prices can range from PLN 0.8 to PLN 2.00. Noodles packaged in foam bowls are slightly more expensive, priced from PLN 4.00 to PLN 8-9.

Russia[edit]

Russia's most popular instant ramen brands are the local brand Rollton and the Korean brand Doshirak (Initially named Dosirak, but was rebranded after it was discovered that it sounds unpleasant in the Russian language). Instant noodles have been popular in Russia's Far East region since the late 1980s and made their way west in the early 1990s. In Russia, like most noodle products, they are still considered a lesser-quality option to turn to in lean economic times. They are popular among college students and homeless as a regular meal.^[67]

Saudi Arabia[edit]

Since its introduction to Saudi Arabia, the brand "اندومي" (Indomie) dominated the market; currently the brand "تويا" (Toya) is popular. Instant noodles are popular among children and young adults. However, it is not usually served as a meal in households.

South Africa[edit]

Instant noodles have become commonplace in South Africa since the 1990s, when they were first introduced to the general consumer market. While various brands are available, the most common is Maggi 2 Minute Noodles. Because of their low cost, instant noodles are popular in South Africa's poorer communities. They are also popular among students and office workers as a quick snack. In South Africa the term "Ramen" is not used to describe Instant Noodles but rather the traditionally thicker noodles used in authentic Japanese cuisine.

Sri Lanka[edit]

Maggi, Alli, Delmenge and Prima are the most prominent instant noodle brands in Sri Lanka.^[68] A variety of forms of instant noodles are available on the market and appeal to local tastes. Instant noodles in the form of rice noodles or kurakkan noodles as well as curry-flavoured and kottu-flavoured noodles for example are widely available.^[69]

Sweden[edit]

Instant noodles have been widely available in Swedish supermarkets for more than 10 years and are very popular, especially among students. The most common brands include Nissin's Demae Ramen, Samyang, Euroshopper, Eldorado and ICA. Other brands include Mr. Cup cup noodles and Little Cook.

Taiwan[edit]

Instant noodle inventor Momofuku Ando was born in Taiwan. According to statistics from the International Ramen Manufacturers Association, Taiwan is the world's 12th largest instant noodle market, with an annual NT$10 billion (US$300 million) in sales. This translates into an annual total of 900 million packs, or 40 per person.^[70] Uni-President (aka President or Tong-Yi, 統一) takes the largest market share of instant noodles in the country, and is a major player in the global instant noodle market.

Major makers in Taiwan are:

• Uni-President (aka President or Tong-Yi, 統一) is the first instant noodle maker in Taiwan. Its first and most famous product is Rouzaomian (肉燥麵). Uni-president has the greatest market share in Taiwan and is also one of the largest instant noodle makers in Mainland China.


• VEDAN (味丹; Pinyin: Wei Dan)


• Wei Lih (維力) is famous for its Zhajiangmian (炸醬麵).


• Ting Yi (aka Master Kong or Kang-shi-fu, 康師傅) is also the biggest instant noodle maker in Mainland China.


• Ve Wong (味王; Pinyin: Wei Wang)

Thailand[edit]

"MAMA" (Thai: มาม่า) brand noodles is the leader of Thailand's instant-noodle industry. MAMA got its start in 1972 as a joint venture between Taiwan's President Enterprise and Thailand's Saha Pathanapibul PLC.^[71] In 2016, there are three well-known brands of instant noodles, "Yum Yum", "Wai Wai", and "MAMA". "MAMA" controls about half the market.^[71] Tom Yum Shrimp is the best selling flavor. Thais call instant noodles "Mama", now a generic term in Thailand. Thais consume an average of 45 packs of noodles per person per year, fourth in the world after Indonesia, Vietnam, and Malaysia.^[34]:29

Due to their ubiquity, instant noodles were chosen as a vehicle for dietary fortification by a joint effort of the Federation of Thai Industries, instant noodle producers, and the Ministry of Public Health about 10 years ago. The vitamins and minerals added are iron, iodine, and vitamin A.^[72][73]

Unlike Japanese or Malaysian instant noodles, Mama noodles are often used to cook different dishes using only the noodles, leaving out the seasoning. The typical method of cooking is by adding boiled water, but Thais typically add meat, pork, chicken or egg to spice up the instant noodles. Sometimes they will cook the noodles and combine the noodles in a dish called a noodle salad known as "yum Mama". This dish is often prepared with meat balls, tomatoes, onions, and lettuce. Another method is to stir fry the cooked noodles with pork, chicken, eggs, and vegetables to give the noodles extra flavor. They are also sometimes consumed directly as a snack without further cooking by crushing the noodles in the packet, adding seasoning powder in the packet and shaking the packet to coat the crushed dried noodles evenly with the seasoning. Instant noodle products have become successful in Thailand, because they are cheap, easy to eat, can be easily found, and offer a range of flavors. Recently some brands of instant noodles include real dehydrated meat such as pork or beef. The average retail price is about six baht for the regular size^[71] and 10 baht for Yum Yum Jumbo packs.^{[citation needed]}

For years, sales of MAMA noodles was considered a barometer of the Thai economy, with consumption rising when times were lean. This has not been the case recently. In 2014, when the political crisis slowed Thailand's economic growth to 0.9 percent and eventually led to a military coup, the growth of MAMA noodle sales hit a low of one percent. In 2015, when the military government could not lift the country beyond an estimated 2.8 percent growth, sales of MAMA noodles only grew 0.4 percent—a record low. Saha Pathanapibul's vice-president, Vathit Chokwatana, attributed the poor sales to falling commodity prices, which have weakened the purchasing power of rural people.^[71]

The Netherlands[edit]

Various brands of instant noodle are sold through both toko and non-specialty supermarkets, including Saimin, Indomie Mi Goreng, Maggi, Thai varieties such as Mama and Yum Yum, and some more Western alternatives, such as Conimex and Good Noodles by Unox. Both cup and packet varieties are available.

Ukraine[edit]

Instant noodles have been quite popular in Ukraine in the past 10 years because they are cheap and can save time. Mivina noodles can be cooked as soup or eaten dry; dry instant noodles are as popular in Ukraine as potato chips and croutons. Mivina is rivaled by the Russian Rollton, which also produces instant noodles for quick soups.

United Arab Emirates[edit]

Maggi's instant noodles found in the market in Abu Dhabi

UAE is one of the most attractive Instant Noodles market in the world. The most significant brand in UAE is Maggi, with the flavour likes biryani, curry, cheese and chicken. Apart from Maggi, other brand also available on the market like Panzani, Barilla, Indomie and Yupi.

United Kingdom[edit]

A common form of instant noodles in Britain is Pot Noodle, a cup noodle first marketed by Golden Wonder in the late 1970s, and acquired by Unilever in 1995. These use artificial flavorings and are generally suitable for vegetarians (there is no chicken in Chicken Pot Noodles, for example) and are sold by virtually every major supermarket chain, general groceries shops, and convenience stores.

Packet noodles such as Batchelors' Super Noodles are also sold. Several of the larger supermarkets sell eastern brands such as Nissin, Koka noodles and Shin Ramyun, which once could only be found in Asian groceries. Larger retail chains may offer their own brand in basic packaging and a variety of flavors, e.g. Asda, while noodles such as Maggi can also be found in many groceries, but are less widespread. Kabuto Noodles, launched in 2010, was the UKs first up-market instant noodle brand ^[74] followed by Itsu and Mr Lee's Noodles.

United States[edit]

In the United States, instant noodles were first available by Nissin Foods in 1971. In 1972, Nissin Foods introduced "Nissin Cup Noodles" in a foam food cup, which led to an upsurge in popularity. Soon after, many other competing companies were offering similar instant noodle products.

Today, in the U.S., the instant noodle is commonly known as ramenafter the Japanese dish on which it was originally based, and it comes in a variety of mostly meat-based flavors such as beef, chicken and shrimp. Some prominent brands are Nissin Foods brand Top Ramen (originally Top Ramen's Oodles of Noodles), Maruchan Ramen, and Sapporo Ichiban. A wide range of popular brands imported from other countries are available at many Asian grocery stores and some supermarkets. Instant ramen noodles are extremely popular among students and other people of low income, due to their ease of preparation and unusually low cost. With Top Ramen brand, Shrimp is pink, Oriental is blue – though now it's called "Soy Sauce." A new brighter logo helps emphasize the two vegetarian flavors: Soy Sauce and Chili. While price varies throughout the U.S., generally several packages can be purchased for 25 cents or less.

In the prison system, ramen packets have become a form of currency, comprising a mainstay of the informal economy there.^[75]

Vietnam[edit]

The instant noodle aisle in a supermarket at the Saigon Tax Trade Center, Ho Chi Minh City, Vietnam

Instant noodles are popular in Vietnam, where they are often eaten as a breakfast food. Both wheat and rice noodles are common. Acecook Vietnam, Masan Food and AsiaFoods are leading producers of instant noodles.^[76] Popular Vietnamese instant noodle soups include Oriental, bánh đa cuabún bò Huế-flavored, phở, and hủ tiếu Nam Vanga Phnom Penh-style noodle.

See also[edit]

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