Italienische Tomatenpastete ist ein italienisch-amerikanisches Gebäck, das aus einem dicken, porösen, focacciaähnlichen Teig besteht, der mit Tomatensauce überzogen ist. [1] Es kann mit Romano-Käse oder Oregano bestreut werden. Es wird normalerweise nicht direkt aus dem Ofen serviert, sondern abkühlen gelassen und dann bei Raumtemperatur verbraucht oder erneut erhitzt. Wie die sizilianische Pizza wird Tomatenkuchen in einer großen rechteckigen Pfanne gebacken und in quadratischen Scheiben serviert. In Rhode Island wird es in lange Streifen geschnitten und oft Pizzastreifen genannt. [2][3] Tomato Pie stammt von der italienischen sfincione ab und ähnelt ihr, obwohl es nicht das gleiche Gericht ist; Sfincione kann zum Beispiel Toppings haben, wird normalerweise heiß serviert und hat eine Kruste, die eher Brioche als Foccacia ähnelt. [4][5][6]
Andere Bezeichnungen für Tomatenkuchen umfassen Bratensauce ("Sauce" bezieht sich hier auf "italienische Bratensoße") ", dh Tomatensauce) und Kirchentorte in Philadelphia, [6] und Rotbrot Streifenpizza Partypizza [7] und Bäckerei-Pizza in Rhode Island.
Ein Artikel von 1903 in der New Yorker Tribune über das Essen von Amerikanern aus Italien beschrieb eine frühe Version von Tomatenkuchen. [8] Tomatenkuchen werden seit 1910 von Iannellis Bäckerei in Philadelphia und von O'Scugnizzos Pizzeria in Utica verkauft. New York seit 1914. [9] Tomatenkuchen bleiben in Philadelphia, [10] Utica, [11] und Rhode Island beliebt.
Galerie [ edit ]
Tomatenkuchen zum Verkauf in einem Lebensmittelgeschäft in der Nähe von Utica
Rhode Island Pizzastreifen
Siehe auch [ edit ]
Referenzen [ edit ]
- ^ Berman, Eleanor (2000). Weg zum Wochenende: New York . Krone. ISBN 9780609805961.
- ^ Beaulieu, Linda (1. November 2005), "Rhode Island Pizza Strips", Das Providence- und Rhode Island-Kochbuch: Große Rezepte aus dem kleinsten Staat Rowman & Littlefield p. 195, ISBN 978-0-7627-5182-2
- ^ Ann & Michael Martini (16. Februar 2012). "Die besten Pizzastreifen von Rhode Island". GoLocalProv . CS1-Wartung: Verwendet Autorenparameter (Link)
- ^ Krall, Hawk (13. Februar 2017). "Tomatenpastete noch nie probiert? Dann geh sofort nach Utica". Saveur .
- ^ Reuscher, J. A. "Tomato Pie". Die Enzyklopädie von Greater Philadelphia .
- ^ a b "Philadelphias Tomato Pie: Ist es Pizza, oder Was?". Grand Voyage Italy .
- ^ "Diese Bäckerei in Rhode Island serviert die besten Pizzastreifen, die Sie je gegessen haben." des Kongresses ". New York Tribune . New York, NY. 6. Dezember 1903.
- ^ Barrett, Liz (September 2014). Pizza, ein Stück amerikanische Geschichte . Voyageur Press. p. 36. ISBN 978-0-7603-4560-3.
- ^ "Tomato Pie, Pizza, die mit italienischer Bratensauce hergestellt wurde, ist eine Philly-Klammer. Der Boston Globe . 2017-07-13 .
- ^ Weaver, Teri (8. März 2017) abgerufen. "" Es ist keine Pizza: "Uticas Tomato Pie Day, um ikonenhaftes Upstate NY Essen zu feiern". newyorkupstate.com .
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